告別廚房油煙也并非難事

    油煙具有對人體有很大的傷害作用，很多女性同胞都不愿意做飯，人們都知道油煙對女性的皮膚，有一定老化作用。況且油煙中有大量的有害物質(zhì)，還有導(dǎo)致肺癌的重要因素，如果廚房通風(fēng)差，油煙不易排出，那么在廚房一天的損害就等于吸兩包煙的危害。

　　調(diào)查顯示，廚房油煙污染已經(jīng)成為危害女性健康的重要問題，有超過60%的女性長期接觸廚房油煙，油煙中的不良?xì)怏w可誘發(fā)人體肺臟組織癌變，長期吸入將提高非吸煙女性患肺癌的比例。因此，改善廚房環(huán)境問題刻不容緩，專家認(rèn)為，從現(xiàn)代人的健康考慮，必須加強(qiáng)廚房油煙污染的預(yù)防。

　　廚房是家庭中空氣污染zui嚴(yán)重的空間，其污染源一是燃?xì)馊紵尫懦龅囊谎趸肌⒍趸?、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產(chǎn)生的油煙，這也是為什么我國大多數(shù)女性不吸煙但仍有不少女性得肺癌的主要原因之一。

　　許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠(yuǎn)離廚房的主要原因，更為嚴(yán)重的是，油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。

　　其實，告別油煙也并非難事。掌握一些小竅門，可以有效減少油煙對于女性的侵害。

　　第1招：據(jù)專家驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??；當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

　　因此，改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣是預(yù)防油煙的有效措施。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

　　第2招：不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

　　第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持通風(fēng)，同時還要安裝性能、效果較好的油煙凈化器。

　　第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

　　小貼士：廚房植物的裝飾

　　廚房一般面積較小，且設(shè)有炊具、櫥柜等，因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強(qiáng)的小型盆花，如三色堇等。

　　具體來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠(yuǎn)的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免開花時花粉散入食物中。